Lamm lässt sich in einer Vielfalt zubereiten, die sich nicht nur auf Braten reduziert. Genauso vielfältig wie die Gerichte gestaltet werden können, sind auch die Bordelaiser Weine. Keine Weinfarbe, die nicht eine grandiose Geschmackskombi ergeben würde.

Probiert´s mal aus! Hier ein paar Anregungen: 

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Clik here to view.WEISS – strukturiert und elegant

Weintipp

aus Graves oder Pessac-Léognan, bspw. Château Ferrande: Feine Mineralik, elegante Toastwürze. Etwas Nuss und Safran. Üppiger Gaumen mit weichem Schmelz und dezentem Nougataroma im Abgang. Ein intensiverer Weißwein, der es mit der Würze des Gerichtes aufnehmen kann. Seine Zitrusaromen ergänzen sich gut zum Reis

Passendes Rezept: Lammkoteletts mit Salsa Verde und Zitronenreis

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Clik here to view.ROSÉ – lebhaft und fruchtig

Weintipp

Château Valade: Spannender Duftmix aus Aprikose, Kakao und eingekochten roten Beerenfrüchten. Saftiger Charakter mit harmonischer Säure und feiner Würze. Klassischerweise würde man zu diesem Gericht einen „Roten“ wählen. Der Rosé bildet die leichtere Alternative und hält ich hier angenehm im Hintergrund ohne dabei lasch zu sein.

Passendes Rezept: Rosmarin Lamm Hüftsteak 

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Clik here to view.CLAIRET – intensiv und fruchtig

Weintipp

Château Penin: Reichhaltiges Bouquet aus Himbeeren, Kirschen und Holunder. Zart nach Drops und Eisbonbon. Saftiger Geschmack mit reicher Fruchtfülle. Die Frucht des Weines gibt dem Gericht eine frische Zusatzkomponente.

Passendes Rezept: Mediterranes Lamm  

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Clik here to view.ROT – rund & strukturiert

Weintipp

aus den Appellationen Bordeaux Supérieur, Bordeaux Côtes, St. Emilion, wie bspw. Château Fleur Haut Gaussens: Würziger Duft nach Tabak und Toastwürze. Saftig eskortiert von kerniger Fruchtfülle aus dunklen Beeren. Kompakter Geschmack mit seriöser Länge und Rückgrat. Der runde, weiche Merlot mit seinem herben Twist rundet den Lammgeschmack ab und bietet dem Chili-Portwein die Stirn.

Passendes Rezept: Geschmorte Lammhaxen in Chili-Portwein-Sud 

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Clik here to view.SÜSSWEIN – edelsüß und intensiv

Weintipp

aus den Appellationen Sauternes oder Cadillac, wie Thomas Barton Réserve 2011: Bouquet aus Orangeat, Honig und kandierter Gelbfrucht. Am Gaumen mit opulenter Süße und exzellenter Balance. Tolle Länge mit generösen Schmelz. Ein perfekter Partner zu der süßen Note und eine spannender Gegensatz zu der grünen Komponente dieses Gerichtes.

Passendes Rezept: Honig-Ingwer Lammfilet mit grünem Kartoffelsalat

Der Beitrag Osterlamm anders – mit dem richtigen Wein wird es zum Festtagserlebnis erschien zuerst auf Blog Bordeaux.com.